Alimente sud-coreene: 16 alimente de top de încercat în 2024

Când te gândești la Coreea de Sud, probabil că mintea ta se îndreaptă imediat spre K-Pop, Squid Games și gadgeturi high-tech. Și nu ați greși, Coreea de Sud este toate aceste lucruri și multe altele.

Este o cultură în mișcare care combină fără efort tradițiile sale bogate cu tendințele noi și emergente, iar când vine vorba de artele culinare, aceasta nu face excepție.

Bucătăria coreeană se referă la a mânca sănătos. K-Dieta, așa cum este numită uneori, este de obicei o masă pe bază de orez, cu tone de legume, iar Kimchi este aproape întotdeauna la îndemână pentru a adăuga un pic de aromă oricărei mese. Și ați făcut vreodată grătar coreean? Ai fi un prost să nu o faci!

Dar care sunt cele mai BUNE mâncăruri coreene? Mâncarea sud-coreeană a avansat mult de-a lungul anilor și devine mult mai experimentală, unică și plină de arome necunoscute - este imposibil să alegi una dintre cele mai bune, așa că, în schimb, am enumerat 16 dintre cele mai bune.

Dacă vă pregătiți în curând bagajele pentru Coreea de Sud și nu sunteți sigur ce delicatese să încercați, nu vă faceți griji, acestea sunt cele mai bune preparate sud-coreene pe care trebuie să le încercați!

• Cum este mâncarea în Coreea de Sud?
• Cele mai bune mâncăruri sud-coreene
• Mâncăruri vegetariene și vegane în Coreea de Sud
• Deserturi în Coreea de Sud
• Gânduri finale despre alimentele sud-coreene

Cum este mâncarea în Coreea de Sud?

Mâncarea sud-coreeană nu este prea diferită de alte bucătării asiatice, în special de mâncarea chinezească. De fapt, felul de mâncare național al Coreei de Sud, Kimchi (sau Xinqi așa cum este numit acum ), a fost supusă multor dezbateri în China care susțin că felul de mâncare cu legume fermentate le aparține inițial.

Mâncărurile tradiționale din Coreea de Sud sunt, în general, servite în boluri mici de legume, fructe de mare sau carne, asociate cu orez sau tăiței. Aproape fiecare masă vine cu o comandă mică de kimchi, dacă nu este inclusă în masa în sine - ați mâncat vreodată clătite cu kimchi? Adică, YUM!

Desigur, felul de mâncare național al Coreei de Sud este Kimchi, o formă fermentată de roșcat coreean numit varză napa. Dar au și alte alimente fermentate, cum ar fi ganjang (sos de soia), doenjang (pastă de boabe de soia) și chongkukjang (pastă de boabe de soia fermentată).

Alimentele fermentate sunt servite la fiecare masă nu doar pentru a adăuga aromă, ci pentru că sunt foarte sănătoase! Kimchi, în special, este adesea amestecat cu bacterii de acid lactic, așa că au calități probiotice care sunt grozave pentru intestinul tău. Antiinflamator, antibacterian, antioxidant – acesta este modul K-Dietă!

Uleiul de susan, sosul de stridii și sosul de soia sunt adesea folosite la prepararea meselor sud-coreene. Supele și tocanele sunt populare în Coreea de Sud, la fel ca și mâncarea fast-food, cum ar fi carnea la grătar și puiul prăjit.

Unele ingrediente populare folosite în mâncarea sud-coreeană sunt algele marine, meduzele, usturoiul și boabele de soia. De asemenea, le place că mâncarea lor este condimentată, așa că veți găsi adesea mâncăruri cu Kochujang (o pastă coreeană de ardei iute) sau Kochukaru (pudră de chili).

Cultură alimentară sud-coreeană în toată țara

Dacă te pregătești călătorie în Coreea de Sud atunci vei dori să te periezi cu cultura culinară înainte de a pleca. Un lucru pe care trebuie să-l știți este că Coreea de Sud ia masa foarte în serios. Ca în majoritatea țărilor asiatice, a sta în jurul mesei cu familia este cea mai importantă parte a zilei.

Când intri în orice restaurant din Coreea de Sud, pregătește-te pentru bețișoare – bețișoare metalice. Dacă nu ești obișnuit cu bețișoarele, avertisment corect, betisoarele metalice sunt incredibil de alunecoase și greu de folosit pentru occidentali. Motivul pentru betisoarele metalice este că este văzută ca fiind mai sanitară decât betisoarele din lemn și mai ușor de curățat.

În calitate de turiști, ar trebui să știți, de asemenea, că a sorbi și a scoate zgomote puternice atunci când mănânci nu este un semn al plăcerii de mâncare în Coreea de Sud. Localnicii preferă o experiență culinară mai liniștită, așa că încercați să nu vă înghițiți tăițeii prea tare.

De asemenea, trebuie să rețineți că, în funcție de regiunea pe care o vizitați, deliciile culinare se pot schimba. Jeonju, de exemplu, este numit Orașul Gustului în Coreea de Sud și chiar a fost numit a Orașul gastronomiei UNESCO în 2021. Jeonju și regiunea înconjurătoare sunt cunoscute pentru alimentele lor lente, cum ar fi alimentele uscate, murate sau fermentate.

Provinciile de Seul și Gyeonggi-do, împreună cu provincia Chungcheong-do, sunt cunoscuți pentru mâncărurile lor ușoare și nu prea sărate. Carnea de vită este un ingredient popular în Seul și provincia Gyeonggi-do, în special în mâncăruri precum yukgaejang.

Veți găsi mai multe preparate din fructe de mare în regiunea Chungcheong-do, cum ar fi tăiței de pește și kimchi de crab. În provinciile Jeolla-do, veți întâlni fructe de mare sărate și o pastă regională de soia folosită pentru a face murături. În provincia Gangwon-do, asigurați-vă că încercați mâncăruri tradiționale precum maemilgukjuk (terci de hrișcă) și dubu kimchi (kimchi prăjit cu tofu).

Dacă cauți ceva cald și picant, cele mai bune mâncăruri sud-coreene pentru tine se află în provinciile Gyeongsang-do. Aici puteți găsi lucruri precum crabi giganți, cu ingrediente precum ginseng (o legumă rădăcină) și alge marine. Pe Coreea Insula Jejudo veți găsi, așa cum v-ați aștepta, mâncăruri pe bază de pește, cum ar fi supa de pește.

În mare, felurile de mâncare ale țării se schimbă sezonier. Dar la o scară mai regională, puteți vedea cum microclimatele și peisajele peninsulei influențează puternic gastronomia locală.

Asigurați-vă că periați eticheta de băut și masă dacă plănuiești să mănânci cu localnicii.

Festivaluri alimentare sud-coreene

Sud-coreenilor le place să sărbătorească și să se distreze, așa că ar trebui să încerci cu siguranță să adaugi un festival gastronomic la itinerariul tău înainte de a pleca.

În mod tipic sud-coreean, vă puteți aștepta ca aceste festivaluri să fie de înaltă tehnologie și să îmbrățișeze epoca modernă, dar încă înrădăcinate în tradițiile sale – de exemplu, puteți sărbători gastronomia în timp ce urmăriți un grup K-Pop!

Îți vei da seama repede că sud-coreenii se bucură de o băutură. O petrecere sau un festival nu este complet fără o băutură alcoolică locală într-o mână. Înainte de a pleca din Coreea de Sud, asigurați-vă că încercați makgeolli, un alcool tradițional pe bază de orez. Atenție – este puternic!

Unul dintre cele mai discutate festivaluri din Coreea de Sud este Festivalul Anual Kimchi, cunoscut și sub numele de Kimjang, care are loc la Seul la începutul lunii noiembrie. Ideea din spatele festivalului este de a educa vizitatorii despre importanța kimchi-ului în cultura sud-coreeană, așa că, dacă vizitați în noiembrie, asigurați-vă că adăugați acest lucru la dvs. Itinerarul spre Seul .

Un alt festival renumit este Festivalul anual Daegu Chimac, care este sărbătorit în iulie la parcul Duryu din Dalseo-gu. Acest festival este despre pui și bere. S-ar putea chiar să simți că ai un KFC asiatic în timp ce mănânci chimaek, o pereche de pui prăjit și bere. Festivalul durează cinci zile.

Există și Festivalul Geumsan Insam, care are loc în jurul Chueok, festivalul recoltei de toamnă. Festivalul Geumsan Insam are loc în septembrie sau octombrie (se schimbă anual pe măsură ce festivalul este sărbătorit după calendarul lunar) în Geumsan. Sărbătorește ginsengul din zonă, o legumă rădăcină care a fost cultivată aici de mii de ani.

Cele mai bune mâncăruri sud-coreene

Pregătește-ți blocnotesul și stiloul, dacă mergi în Coreea de Sud, atunci vei dori să te asiguri că încerci toate aceste mâncăruri incredibile!

1. Noi Haejang

Fiecare cultură iubitoare de băuturi are un remediu ciudat și minunat pentru mahmureala. În Marea Britanie, aveți Bloody Mary’s, iar Coreea de Sud, au haejang-guk, o tocană binecunoscută de mahmureală!

Tocanita se face in mod traditional cu bulion de vita, varza de fasole, varza, ridichi si sange de bou congelat.

Pentru unii oameni, ideea de a mânca sânge de bou ar putea să nu sune prea apetisant, dar această tocană fierbinte este leacul perfect pentru o durere de cap puternică sau un stomac sensibil după o noapte lungă de băutură. Este una dintre cele mai populare preparate coreene!

2. Kimchi

Kimchi este mâncarea națională a Coreei de Sud, așa că ar fi păcătos să o vizitezi și să nu o încerci! Procesul de fabricare a kimchi-ului are propriul său nume, kimjang, și este listat ca patrimoniu cultural imaterial al umanității UNESCO.

Kimchi este făcut din varză napa fermentată, ridiche și condimente și are un gust acru și acidulat. De asemenea, este amestecat cu Gochugaru (ardei iute care îi dau acel picant) și un sortiment de condimente, cum ar fi ghimbirul, usturoiul și chiar fructele de mare sărate cunoscute sub numele de jeotgal.

Este adesea servit ca banchan, care se referă la o garnitură mică. Dar se amestecă și în supe și tocane pentru a le oferi un strat suplimentar de aromă. De asemenea, are proprietăți antibacteriene și antioxidante, ceea ce înseamnă că este bun și pentru intestin!

Ingredientele dintr-un kimchi se schimbă sezonier și regional, dar îți va fi greu să nu încerci kimchi în Coreea de Sud, este peste tot! Există 180 de variante cunoscute.

3. Chimaek

Chimaek este un alt cuvânt pentru KFC – Korean Fried Chicken. Această combinație simplă și consistentă de pui prăjit și bere este masa perfectă de mâncare stradală pentru un weekend în care sunteți în oraș și să explorați toate cele mai importante. locuri de vizitat in Soeul . Veți găsi de obicei restaurante Chimeak pe aleile din spatele orașelor mari sau în cartierele de afaceri.

În ceea ce privește rețeta, nu există nimic prea special în modul în care este făcută. Puiul este adesea marinat în ingrediente precum ulei de susan, usturoi sau ghimbir înainte de a fi prăjit în ulei. Este bine cunoscut pentru acoperirea sa crocantă și textura ușoară. Este adesea asociat cu sos picant gochujang, un fel de sos BBQ dulce și savuros.

În ceea ce privește mâncarea asiatică, chimaek s-ar putea să nu sune foarte spectaculos, sau asiatic, de altfel, dar este potrivit atunci când aveți nevoie de ceva sățios și gras.

4. Bulgogi (carne de vită la grătar coreeană)

Pasionat de carne la grătar? Atunci vei cădea cu capul peste cap când vei auzi despre acest preparat sud-coreean. Bulgogi este o porție de carne de vită tăiată subțire care a fost marinată și apoi prăjită pe grătar sau tigaie. Este adesea gătit cu usturoi și ceapă și apoi învelit în salată verde.

Este adesea asociat cu Grătar coreean , o formă de luat masa în care un grătar cu cărbune sau un grătar este plasat în centrul unei mese și vă gătiți propriile carne și legume în fața dvs. în timp ce împărtășiți povești în jurul mesei.

Este un fel de mâncare foarte popular în Coreea de Sud, în special în cartierele din nord. În mod obișnuit, carnea variază de la mușchiu, coastă sau piept și, din punct de vedere istoric, a fost o masă pregătită pentru cei mai bogați membri ai societății. În zilele noastre puteți găsi carne Bulgogi în supermarketuri și este foarte mult o masă pentru toată lumea și este nu o masă scumpă .

Este adesea asociat cu garnituri de kimchi, orez și legume. De asemenea, este popular să înmuiați carnea în sos ssamjang, un popular sos BBQ dulce și acidulat.

5. Japchae

Japchae este un fel de mâncare de sticlă prăjită cu tăiței cu legume. Fidea sunt moi și puțin mestecați. Aroma este puțin dulce și de obicei este servită ca garnitură, dar poți oricând să ceri mai mult și să o faci o masă principală.

Ingredientele de bază sunt tăițeii de sticlă, un fel de tăiței subțiri și limpezi, cu cartofi dulci prăjiți, legume tăiate subțiri, carne, un strop de sos de soia și un strop de zahăr pentru a-i da acea dulceață subtilă. Se potrivesc bine cu orice fel de mâncare sud-coreeană și sunt delicioase singure!

Dacă sunteți vegan sau vegetarian, puteți cere bucătarului să vă facă un japchae fără carne.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, mai este cunoscut și sub numele de Tteokbokki, Dukbokki, Topokki sau, pur și simplu, prăjituri coreene de orez. Aceasta este o gustare picantă fantastică, care este adesea vândută de vânzătorii stradali. De obicei, sunt făcute cu tăiței cilindrici și destul de mestecați, de prăjitură albă de orez și apoi se prăjesc într-un sos picant pe bază de gochujang.

Uneori sunt gătite în bulion de hamsii, varec uscat și ulei de susan pentru a le face să aibă un gust mai savuros, dar, în general, felul de mâncare este dulce și picant.

Are un nume complicat și, de altfel, mai multe nume diferite, dar poți să-i spui doar o prăjitură de orez picant și localnicii vor ști ce vrei să spui.

7. Sundubu-jjigae

Aceasta este o tocană de tofu condimentată și sățioasă. Este făcut dintr-o combinație delicioasă de legume, pastă de chili, tofu și un fel de carne (de obicei porc sau vită) sau fructe de mare. Uneori, ciupercile sunt aruncate pentru a adăuga textura moale și mestecată a tocanei.

Ceea ce diferențiază această tocană de restul este ingredientul final – un ou crud este introdus în tocană și amestecat. Apoi devine braconat în bulionul fierbinte și este delicios și moale. Nu orice bucătar mai face așa, dar este modul tradițional.

Am testat nenumărate rucsacuri de-a lungul anilor, dar există unul care a fost întotdeauna cel mai bun și rămâne cea mai bună cumpărare pentru aventurieri: rucsacul aprobat

Vrei mai multe detalii despre motivul pentru care aceste pachete sunt așa al naibii de perfect? Apoi, citiți recenzia noastră cuprinzătoare pentru detaliile din interior!

8. Bibimbap

Una dintre cele mai populare alimente sud-coreene este bibimbap. Bibimbap este un amestec de orez cu legume sote, un fel de mâncare din carne (de obicei carne de vită sau fructe de mare), acoperit cu sos de soia, o pastă de ardei iute și un ou prăjit deasupra.

Este adesea servit într-un bol de piatră și fiecare ingredient este pus separat în bol, astfel încât să îl puteți amesteca sau să vă bucurați de fiecare ingredient individual.

planifică o excursie la nyc

Este o masă copioasă și sățioasă, perfectă pentru un prânz sau o cină târziu în orice anotimp! Cele mai delicioase bibimbaps se găsesc în Jeonju, Jinju și Tongyeong.

Bibimbap este sănătos și are echilibrul potrivit de arome. Mâncarea variază și la nivel regional, așa că nu vă veți sătura niciodată de el. Este un fel de mâncare popular de încercat printre tururile culinare din Seul.

9. Samgyetang (Supă de pui cu ginseng)

Ginseng este o rădăcină foarte populară în Coreea și este un ingredient activ în multe feluri de mâncare. Se știe că are efecte de stimulare a imunității, crește nivelul de energie, reduce oboseala și acționează ca un antioxidant. Unul dintre cele mai populare alimente sud-coreene cu ginseng este Samgyetang.

Samgyetang, care se traduce prin supa de pui cu ginseng, amestecă pui și ginseng într-o supă cremoasă - astfel încât să puteți obține toate beneficiile pentru sănătate fără a suferi gustul amar de obicei al legumelor.

Supa este deosebit de populară vara, deoarece este răcoritoare și sățioasă în același timp. Ingredientele esențiale din fel de mâncare includ pui, usturoi, orez, ceapă verde, ginseng, jujube coreeană și un amestec de condimente pentru a scoate în evidență și a spori aroma preparatului. Mashita (este delicioasa)!

Ginsengul sud-coreean este unul dintre cele mai bune din lume, așa că asigurați-vă că îl încercați în timp ce vizitați.

Mâncăruri vegetariene și vegane în Coreea de Sud

Gustarea mâncărurilor noi este una dintre cele mai bune părți ale călătoriei, mai ales când mergi în destinații din afara SUA și Europei și descoperi o gamă complet nouă de ingrediente și moduri de a pregăti mâncarea.

Dar pentru vegani și vegetarieni, în special în Asia, nu este ușor să găsești mâncăruri care să răspundă cerințelor tale dietetice. Din fericire, Coreea de Sud are niște mâncăruri vegetariene și vegane delicioase care îți vor lăsa gura apă și burta îți vor mormăi fericit.

10. Kimbap

Kimbaps-ul arată exact ca rulourile de sushi, dar există o diferență. Orezul folosit la prepararea kimbap-ului coreean este amestecat cu ulei de susan și un praf de sare, spre deosebire de orezul japonez pentru sushi, care este amestecat cu oțet și zahăr.

În timp ce kimbap-ul poate conține carne de vită, ton sau spam, există și o mulțime de opțiuni vegane și vegetariene! Puteți obține tofu kimbap, care are legume feliate și fâșii de tofu înfășurate în orez și apoi rulate în alge marine. Puteți găsi și kimbap cu omletă sau brânză.

Această masă ușoară este sănătoasă și delicioasă. Îl puteți obține din mers de la vânzătorii ambulanți sau de la restaurante.

12. Joomuk-bap (triunghiuri coreene de orez)

Joomuk, sau triunghiurile coreene de orez, sunt o gustare populară în Coreea de Sud. Termenul Joomuk se traduce prin pumnul de orez care i se dă deoarece bucătarul își folosește pumnii pentru a modela joomuk.

Se face cu orez, un sortiment de legume, ulei de susan și de in, sos de soia, semințe de susan și foi de nori mărunțite, care sunt apoi strânse împreună în bile. Amestecul de arome, culori și texturi fac din acesta un fel de mâncare iconic vegan și vegetarian din Coreea de Sud.

Există, de asemenea, o întreagă cultură care a crescut în jurul joomuk-bap. Se spune că cuplurile din Coreea de Sud vor ajunge adesea la întâlnirea lor ca un act de îngrijire și dragoste. Este, de asemenea, una dintre alimentele preferate de picnic din țară - este ușor de mâncat cu mâinile și este atât de delicioasă, caldă sau rece.

13. trimit

Mandu sunt găluște coreene. Acum, adevărul nefericit este că este greu să obții mandu vegan sau vegetarian, așa că s-ar putea să ai nevoie de un localnic care să traducă pentru a fi 100% sigur că nu sunt carne (și fructe de mare). Pot fi fierte, fierte sau prăjite în tigaie.

Există multe varietăți diferite de Mandu și, de obicei, vin cu carne de porc sau fructe de mare, dar puteți cere So-mandu, care este o găluște doar cu legume servită adesea în templele budiste. Apoi este Kimchi-mandu care este umplut cu kimchi. Napjak-mandu este umplut cu tăiței de sticlă și legume și este adesea prăjit. Este apoi acoperit cu sos de soia și pudră de ardei roșu și mai multe legume.

Mandu este un ingredient popular în supe. Le puteți avea și ca garnitură și au un gust grozav înmuiate în sos de soia.

Deserturi în Coreea de Sud

Nicio masă grozavă nu este completă fără un desert la fel de delicios. Deserturile sud-coreene cu siguranță nu au căpătat reputația globală pe care o au alimentele lor fermentate, dar după ce le-ați încercat s-ar putea să vă întrebați de ce.

Deserturile lor sunt dulci, colorate și simple. Nu sunt la fel de elaborate ca unele dintre principalele lor și nu trebuie să fie. Cine știa că simplitatea poate avea un gust atât de bun. Acestea sunt pentru cei dulci de acolo...

14. Bungee jumping

Bungeoppang este un desert de patiserie în formă drăguț care este umplut cu o umplutură dulce de fasole roșie. Fasolea roșie este folosită în multe deserturi din Asia și, deși este adesea folosită în mesele sărate, poate fi folosită și pentru mâncăruri dulci!

Bungeoppang sunt adesea în formă de pește, așa că nu sunt doar lucrări gustoase, ci și adorabile de creativitate. Brutarii folosesc o tigaie taiyaki în formă de pește (un pic ca un aparat de vafe) pentru a le face. Sunt grozave ca gustare de după-amiază sau pentru micul dejun.

Texturile crocante și mestecate și gustul nu prea dulce al acestui desert te-ar putea înveseli chiar și în cele mai ploioase zile!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae este un punch coreean cu pepene verde. Coreenii își plac atât de mult băuturile alcoolice, încât au decis că acesta este un desert! Presupun că are fructe în el...

Ingredientul principal este pepenele, dar uneori este amestecat cu fructe de pădure și fructe picante precum ananasul. Este desertul perfect pentru o zi fierbinte de vară când ieși la o masă cu prietenii.

16. Yaksik

Acest desert unic și colorat din Coreea de Sud este cel mai bine descris ca o prăjitură de orez cu fructe uscate și nuci. Este dulce și lipicios - combinația perfectă pentru un desert împlinit!

Deoarece are atât de multe nuci și fructe uscate în el, este de fapt destul de sănătos în ceea ce privește deserturile - așa că te poți bucura de acesta fără vinovăție! Nici în yaksik nu există zahăr, dulceața și caracterul lipicios se datorează mierii.

Gânduri finale despre alimentele sud-coreene

Indiferent dacă vizitați Coreea de Sud pentru mâncare sau doar vă gândiți în viitor, nu se poate nega că o masă copioasă nu rămâne niciodată neapreciată. Mâncarea din Coreea de Sud promite gusturi rafinate de condimente, arome acidulate și dulceață.

Mâncarea sud-coreeană este versatilă, imprevizibilă și, cel mai bine, sănătoasă. Întotdeauna există mâncăruri noi, sau variații ale mâncărurilor vechi, de încercat și descoperit.

Un lucru este sigur, gurmanzii nu se vor plictisi să meargă la piețele alimentare și să încerce farfurii cu rețete necunoscute de la vânzătorii ambulanți sau restaurantele locale de pe străduțele din spate!